De quoi ai-je besoin ?

En termes simples, les ustensiles de cuisson à induction sont magnétiques. Une cuisinière électrique ou à gaz traditionnelle chauffe et transmet ensuite la chaleur à tout ce qui se trouve sur le brûleur. Les cuisinières à induction, quant à elles, utilisent une bobine de cuivre pour produire un champ magnétique qui ne chauffe qu'un élément ferromagnétique. Apprendre encore plus: Comment fonctionne une cuisinière à induction.

Quelle collection choisir ? Swiss Diamond propose deux gammes de produits : Standard et Induction. Si vous possédez une cuisinière à induction, optez pour un modèle à induction. Sinon, les ustensiles de cuisine compatibles avec l'induction ne présentent aucun avantage supplémentaire. Apprendre encore plus: Swiss Diamond est-il compatible avec mon modèle de cuisinière à induction ? La collection Standard est fabriquée en fonte d'aluminium de haute qualité. Bien que cette dernière présente de nombreux avantages, elle ne convient pas aux plaques à induction car elle n'est pas magnétique. Les modèles à induction, quant à eux, sont conçus pour une performance optimale sur les plaques à induction.

Puis-je également utiliser les ustensiles de cuisine de la collection Induction sur une cuisinière à gaz ou électrique ? Les collections Standard et Induction sont compatibles avec toutes les cuisinières électriques ou à gaz, y compris les plaques électriques, radiantes, vitrocéramiques et halogènes. La collection Induction est également compatible avec les cuisinières à induction, contrairement à la collection Standard.

Comment fonctionne une cuisinière à induction ? L'avantage d'une cuisinière à induction est qu'elle est plus rapide et plus économe en énergie qu'une plaque de cuisson électrique traditionnelle. Le chauffage par induction ne chauffe que la casserole : il ne chauffe pas l'air ambiant, ce qui gaspille de l'énergie thermique. De plus, comme la surface de la plaque de cuisson n'est chauffée que par contact avec le récipient, le risque de brûlure est nettement moindre qu'avec d'autres méthodes. Dans une cuisinière à induction, une bobine de fil de cuivre constitue l'œil de la cuisinière. La bobine est montée sous la plaque de cuisson et traversée par un courant alternatif important, créant un champ magnétique oscillant. Lorsqu'une casserole conductrice d'électricité est approchée de la plaque de cuisson, le champ magnétique induit un courant électrique, appelé « courant de Foucault », dans la casserole. Le courant de Foucault, traversant la résistance électrique, produit de la chaleur ; la casserole chauffe et réchauffe son contenu par conduction thermique. La plaque de cuisson est en vitrocéramique, un matériau peu conducteur de chaleur ; seule une faible quantité de chaleur est perdue par le fond de la casserole. En fonctionnement normal, la surface de cuisson reste suffisamment froide pour être touchée sans blessure après le retrait du récipient de cuisson.

Les meilleures batteries de cuisine à induction Les ustensiles de cuisine doivent être magnétiques pour chauffer sur une plaque à induction. Les poêles en fonte fonctionnent sur une plaque à induction, et les poêles en acier inoxydable fonctionnent si leur fond est en acier inoxydable magnétique.

« Si un aimant adhère bien à la semelle de la poêle, il fonctionnera sur une surface de cuisson à induction. »

Cependant, ni la fonte ni l'acier inoxydable ne sont considérés comme des ustensiles de cuisson idéaux pour l'induction. Les poêles en acier inoxydable n'atteignent pas la même température sur les côtés et à la base, car la chaleur n'est pas uniformément répartie. Les poêles en fonte conviennent parfaitement aux plaques à induction, mais ce matériau n'est pas un aussi bon conducteur thermique que l'aluminium. Pour la friture, une poêle dont le fond est un bon conducteur thermique est nécessaire pour diffuser la chaleur rapidement et uniformément. Le revêtement antiadhésif breveté de Swiss Diamond est renforcé de véritables diamants, un meilleur conducteur thermique que n'importe quel métal, ce qui en fait le choix idéal pour les ustensiles de cuisson à induction. Lorsque vous faites bouillir de l'eau, l'eau en circulation répartit la chaleur et évite les points chauds. Cependant, pour les aliments délicats comme les sauces, il est important que la poêle soit dotée d'un matériau thermoconducteur pour une répartition uniforme de la chaleur. Une poêle entièrement en aluminium est préférable, car la chaleur remonte sur les côtés à travers l'aluminium, permettant à la sauce de chauffer rapidement mais uniformément. Les ustensiles de cuisson en fonte d'aluminium Swiss Diamond vous offriront une excellente performance à vie sur les plaques à induction, à gaz et électriques.

Les ustensiles de cuisine à induction Swiss Diamond fonctionneront-ils sur tous les modèles de cuisinières à induction ? Malheureusement, il n'existe pas de norme reconnue pour les plaques à induction. Chaque fabricant développe sa propre technologie pour la reconnaissance des ustensiles de cuisson. Swiss Diamond teste ses ustensiles de cuisson sur deux plaques à induction différentes en Suisse lors de leur développement, mais nous ne pouvons garantir leur compatibilité avec un modèle de plaque à induction spécifique dans le monde. L'approche unique de Swiss Diamond en matière d'ustensiles de cuisson à induction garantit une compatibilité optimale, car le fond de la casserole est entièrement recouvert d'un composé magnétique (au lieu d'un simple noyau magnétique comme la plupart des fabricants).