Porc effiloché au cidre de pomme avec salade de pommes

INGRÉDIENTS

• 2 lb de longe ou d'épaule de porc désossée
• ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 tasse d'eau
• ½ tasse de cidre de pomme
• 1/8 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• ½ oignon, coupé en fines rondelles

Pour la salade de chou :

• 1 petite tête de chou ou ½ grosse tête
• 1 grosse ou 2 petites pommes, pelées, épépinées et coupées en julienne
• 2 oignons verts, tranchés
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sirop d'érable
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 350 °F
2. Dans un petit bol, mélangez la poudre de chili avec le paprika fumé et frottez le mélange sur la viande.
3. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer une ½ cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen à vif, une fois chaude, ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.
4. Réduisez le feu et ajoutez les tranches d'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
5. Placez la viande sur les oignons, réduisez le feu et ajoutez le cidre de pomme, le vinaigre de cidre de pomme et l'eau.
6. Couvrir et mettre au four et cuire pendant 2 à 3 heures
7. Pendant que le porc cuit, placez le chou râpé, les pommes et les oignons verts dans un bol.
8. Dans un bol séparé, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde et versez sur le chou.
9. Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le porc soit prêt à être consommé.