Salade asiatique de concombre et de canard
Ce plat d'inspiration asiatique impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis. Les hôtes de Bon chef, mauvais chef La saison 10 a concocté un merveilleux repas qui satisfera les amateurs de viande et qui peut être facilement Ce plat est végétarien, car il ne contient pas de canard ! Ce n'est pas parce que vous le mangez sans canard que vous perdez en saveur. La salade de concombre fraîche et croquante vous donnera envie d'en reprendre une.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 2 à 4 portions
Difficulté : Moyenne
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 2 à 4 portions
Difficulté : Moyenne
INGRÉDIENTS
- 2 magrets de canard avec peau
Marinade:
- ½ cuillère à café de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail râpées
- ¼ tasse de mirin (vin de cuisine japonais doux)
- ¾ tasse de sauce soja
Salade:
- 1 concombre, coupé en dés
- ½ tasse de daikon (radis japonais), coupé en dés
- 1 long piment rouge, finement tranché
- 1 long piment vert, finement tranché
- ¼ de bouquet de coriandre, hachée grossièrement
- ½ tasse de pousses de soja ou de germes, hachés grossièrement
- 3 oignons nouveaux (oignons verts), finement tranchés
- ¼ tasse de gingembre mariné
Pansement:
- ½ cuillère à café de gingembre râpé
- 1 gousse d'ail râpée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin
- Jus d'un citron vert
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise Kewpie
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Échalotes frites croustillantes, pour servir
Graines de sésame grillées, pour servir
Feuilles de nori, pour servir
INSTRUCTIONS
- Pour préparer la marinade, mélangez tous les ingrédients dans un plat (assez grand pour contenir les deux poitrines de canard) et fouettez le tout.
- Incisez la peau du canard en croix et assaisonnez les deux côtés avec du sel. Faites chauffer un Faites chauffer une poêle antiadhésive Swiss Diamond à feu moyen-doux et déposez les magrets de canard, peau vers le bas, dans la poêle chaude. Faites-les revenir doucement pour que la graisse fonde. Une fois croustillants côté peau, retournez-les et faites cuire l'autre côté pendant une minute ou deux.
- Placez les magrets de canard, peau vers le haut, directement dans la marinade afin qu'elle absorbe le liquide en refroidissant.
- Pour la salade, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et réserver.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et fouetter. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
- Retirez le canard de la marinade et coupez-le en médaillons épais. Disposez-le sur la salade, parsemez d'échalotes frites croustillantes et de graines de sésame, puis servez enveloppé dans une feuille de nori ou dans un bol.
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