Porc barbecue avec salsa aux graines de citrouille et au piment
C'est un soir de semaine, et vous en avez assez de toujours manger la même chose. Vous regardez dans votre réfrigérateur et vous voyez des côtelettes de porc. « D'accord, je vais faire en sorte que ça fonctionne », vous vous dites. Mais comment ? Laissez-nous vous aider à développer vos talents culinaires et peut-être même votre palais en vous montrant comment préparer un délicieux porc grillé à l'intérieur. (Grillé, pas fumé lentement). Cette recette utilise des ingrédients frais et quelques ingrédients que vous n'auriez peut-être jamais pensé à utiliser auparavant. Une vinaigrette aux graines de courge met en valeur le mélange épicé à la cassonade du porc, tout en étant un plat de semaine qui se prépare en moins de 20 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions
Difficulté : Facile
INGRÉDIENTS
Garniture de salsa :
- ¼ gros oignon blanc
- 2 piments jalapeños
- ¼ tasse de coriandre hachée
- ¼ tasse de graines de citrouille grillées non salées (pepitas)
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- sel casher, au goût
Côtelette de porc et marinade :
- 1 lb de côtelettes de porc
- 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
- 2 cuillères à soupe de poudre de moutarde
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
- huile végétale (pour griller)
- sel casher
INSTRUCTIONS
- Faire cuire l'oignon et les jalapeños sur un feu de gaz, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et commencent à ramollir, environ 4 minutes. Vous pouvez également les cuire dans un feu moyen-vif. Faites-les revenir à la poêle Swiss Diamond ou faites-les griller. Laissez refroidir. Hachez finement l'oignon. Épépinez les jalapeños et hachez-les finement.
- Pour préparer la salsa, mélangez l'oignon, les jalapeños, la coriandre, les graines de courge, l'huile et le jus de citron vert dans un petit bol. Salez. Réservez.
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la moutarde en poudre, le paprika, l'ail en poudre, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Réserver.
- Préparez un Poêle à griller Swiss Diamond Huiler les grilles de la poêle à feu moyen-vif. Saler les côtelettes, puis les saupoudrer généreusement du mélange de cassonade en plusieurs fois, en laissant quelques minutes entre chaque passage pour que le mélange adhère. Griller à feu direct, en les retournant toutes les minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à carboniser par endroits, environ 4 minutes.
- Baisser le feu à moyen et continuer à griller jusqu'à ce que le tout soit bien cuit, environ 5 minutes de plus.
- Servir la côtelette de porc garnie de salsa.
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