Pâtes printanières en nœud papillon
Ces pâtes sont rapides à préparer et constituent un choix idéal pour un plat végétarien. N'hésitez pas à remplacer les champignons par ceux de votre choix, ainsi que les nouilles ! Vous pouvez les préparer avec des nouilles coudées ou même des tortellinis !
INGRÉDIENTS
- 12 oz de pâtes papillon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 8 oz de champignons Cremini (ils ressemblent à la version brune des champignons de Paris blancs)
- 1 courgette, coupée en tranches
- 6 oz de tomates cerises, coupées en deux
- 2 gousses d'ail hachées
- Poivre noir au goût
- 4 oz de fromage à la crème, ramolli
- ¼ tasse de parmesan râpé et plus pour la garniture
- basilic frais, haché pour garnir
INSTRUCTIONS
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Dans un Marmite de 7,6 litres , eau bouillante salée. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, mais conserver 250 ml d'eau de cuisson.
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Dans une poêle à frire de 9,5 À feu moyen, ajouter les champignons, les asperges et les courgettes. Mouiller avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire jusqu'à tendreté, 5 à 6 minutes. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter l'ail, saler et poivrer.
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Ajoutez le fromage frais ramolli dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit concassé. Versez le tout dans un bol avec l'eau de cuisson des pâtes et remuez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le parmesan et remuez, puis ajoutez les nœuds papillon cuits et mélangez bien.
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Garnissez de basilic et de parmesan et dégustez !
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