Tacos à la viande asada

Cette recette est assez simple, la partie la plus longue étant la marinade du steak. Utilisez la poêle à griller antiadhésive XD pour une cuisson facile et uniforme.

INGRÉDIENTS

tortillas de maïs

radis (tranchés à la mandoline)

Fromage Cotija, pour la garniture

fromage cheddar, pour la garniture

laitue râpée, pour la garniture

2 livres de steak de flanc

2 citrons verts, pressés

2 cuillères à soupe de poudre d'ail

½ tasse de jus d'orange

1 tasse de coriandre fraîche, hachée

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre noir

¼ tasse d'huile végétale

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

INSTRUCTIONS

1. Mélanger le jus de citron vert, la poudre d’ail, le jus d’orange, la coriandre, le sel, le poivre, l’huile végétale et le vinaigre dans un sac ziplock d’un gallon.
2. Bien fermer le sac et presser pour mélanger les ingrédients. Placer le steak entier dans le sac et refermer.
3. Réfrigérer pendant au moins deux heures, mais de préférence toute la nuit.
4. Placer la viande dans une poêle à griller Swiss Diamond à feu moyen.
5. Jeter l’excédent de marinade.
6. Cuire 7 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à la cuisson souhaitée. Nous préparons généralement une cuisson à point ou saignante.
7. Une fois cuit, laissez reposer 10 minutes.
8. Coupez dans le sens contraire des fibres et servez dans des tacos avec les garnitures souhaitées comme du fromage cotija, de la laitue et des radis frais.