Chicken Riggies
Dans le nord de l'État de New York, chaque personne possède sa propre version de ce plat réconfortant, célébré chaque année lors de l'« Utica Riggiefest ». Le plus gros du travail consiste à préparer les ingrédients. Préparez à l'avance le poulet, les champignons, le poivron vert, les piments cerises, l'oignon et le persil, puis mesurez le bouillon de poulet, la sauce tomate et la crème. Avec une bonne préparation, ce plat est facile à préparer.
La véritable saveur des « Riggies » réside dans la sauce et, soyons honnêtes, toute sauce qui commence avec du beurre est forcément bonne. Faire mijoter le poulet dans le beurre et y ajouter les saveurs des légumes constitue la base de la sauce. Le bouillon de poulet, la sauce tomate, la crème et le paprika lui donnent du corps et une belle couleur. Les olives noires, qui complètent le plat, apportent encore plus de texture et de couleur, ainsi qu'une touche salée.
Les « Riggies » peuvent être préparés avec du poulet ou des crevettes, et il existe également de nombreuses variantes à base de vodka. Ce plat chaud et copieux rend les hivers du centre de l'État de New York plus supportables, mais peut être dégusté toute l'année. Essayez-le, ajoutez votre touche personnelle et régalez-vous !
Temps de cuisson : 50 minutes
Rendement : 8 portions
Difficulté : Facile
INGRÉDIENTS
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
- 225 g de champignons, tranchés
- 1 gros poivron vert, coupé en dés
- 6-7 piments cerises, coupés en dés
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de sauce tomate
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de paprika
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
- ¼ tasse de persil italien haché, plus pour la garniture si désiré
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- ½ tasse d'olives noires, tranchées
- 1 lb de rigatoni
- Fromage Pecorino Romano, râpé
INSTRUCTIONS
- Remplissez une grande marmite Swiss Diamond d’eau et portez à ébullition.
- Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse antiadhésive Swiss Diamond.
- Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
- Ajoutez les champignons émincés et faites cuire 5 minutes.
- Ajoutez le poivron vert, les piments cerises et l'oignon. Faites cuire 7 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poulet, la sauce tomate, la crème, le paprika, le sel, le poivre et le persil.
- Mettez vos rigatoni crus dans votre eau bouillante à ce moment-là. (Vous devrez peut-être commencer cela plus tard. Tout dépend de la taille des rigatoni que vous achetez. Suivez le temps de cuisson sur l'emballage de vos rigatoni).
- Portez le mélange de poulet à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Préparez une bouillie de fécule de maïs et d’eau dans un petit bol.
- Découvrez votre mélange de poulet et incorporez votre bouillie de fécule de maïs et laissez cuire encore 5 minutes pour épaissir.
- Égouttez vos rigatoni.
- Ajoutez des olives tranchées à votre mélange de poulet et laissez cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez vos rigatoni cuits à votre mélange de poulet et remuez.
- Servir avec une pincée de persil et du fromage Pecorino Romano râpé.
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