Gâteau roulé aux crêpes au chocolat

Fini la bûche de Noël ! Le printemps a son propre dessert roulé et original : le gâteau de crêpes au chocolat. Les crêpes ne sont pas aussi intimidantes qu'on le pense. Si vous essayez, vous serez surpris par leur simplicité. Avoir une crêpière, c'est pratique, mais si vous manquez d'espace, une poêle antiadhésive de qualité fera l'affaire. La première crêpe ne sera peut-être pas parfaite (il faut un peu de technique pour faire des tourbillons), mais à la deuxième ou troisième crêpe, vous serez un vrai pro. Et après ? Vous pouvez expérimenter avec toutes sortes de garnitures et de saveurs. Après ? Vous pouvez épater vos amis avec un gâteau de crêpes, ou mieux encore, un gâteau de crêpes roulé. Préparer toutes les crêpes pour ce gâteau de crêpes au chocolat prendra un peu de temps, tout comme le montage, mais waouh, c'est impressionnant ! Servez-le lors de votre prochaine fête de famille et admirez la réaction. Quel que soit le menu, ce dessert léger est parfait.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 1 heure et demie

Rendement : 6 à 8 portions

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

POUR LA GARNITURE AU MASCARPONE : ½ tasse de crème épaisse

1 6 oz de fromage mascarpone

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1½ tasse de sucre en poudre

POUR LES CRÊPES :

4 gros œufs

2 cuillères à soupe de beurre fondu

1 tasse de sucre

2½ tasses de farine tout usage

4 cuillères à soupe de cacao noir en poudre, non sucré

4 tasses de lait froid

1 tasse de beurre fondu

INSTRUCTIONS

Pour la garniture au mascarpone :

1. Battre le mascarpone, la crème fouettée et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
2. Ajoutez le sucre glace, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que la préparation épaississe et soit encore tartinable. Elle sera légèrement plus épaisse qu'une crème au beurre.
3. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation.

Pour les crêpes :

1. Mélangez les œufs avec les 5 ingrédients suivants (avec du lait froid) dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Préchauffer une poêle antiadhésive Swiss Diamond XD de 9,5 pouces à feu moyen.
3. Badigeonner légèrement le moule de beurre fondu.
4. Versez 1/3 tasse de pâte à crêpes dans la poêle et faites tourner lentement la poêle dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, permettant à la pâte de remplir lentement la poêle.
5. Remplissez les espaces vides avec des gouttes de pâte supplémentaires.
6. Cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
7. Retournez délicatement la crêpe et laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée de l'autre côté.
8. Retirer de la poêle et garder humide avec une serviette en papier humide sur le dessus.

Assemblée:

1. Étalez suffisamment de garniture pour recouvrir une seule crêpe.
2. Recouvrir d'une autre crêpe et recouvrir avec juste assez de garniture pour couvrir.
3. Placez le bord de la crêpe suivante au centre des deux premières crêpes empilées et étalez-la avec suffisamment de garniture pour la recouvrir.
4. Placez une autre crêpe dessus et recouvrez-la de suffisamment de garniture pour la recouvrir complètement.
5. Continuez à placer et à garnir les crêpes avec la garniture jusqu'à ce que vous n'ayez plus de place sur votre plan de travail.
6. Commencez à rouler soigneusement la pile de crêpes en veillant à les presser ensemble autant que possible.
7. Vous pouvez ensuite déplacer le rouleau de crêpes vers le bas et continuer à garnir et à empiler les crêpes jusqu'à ce que vous soyez fatigué ou que vous ayez utilisé autant de crêpes que vous le souhaitez.
8. Placez deux morceaux de pellicule plastique sur votre surface de travail, en les faisant se chevaucher.
9. Roulez soigneusement le rouleau de gâteau aux crêpes dans le film plastique et tournez les extrémités pour serrer le rouleau de gâteau.
10. Réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à trancher et à servir.
11. Coupez les bords rugueux de chaque extrémité avec un couteau dentelé.
12. Coupez le gâteau aux crêpes au chocolat en 6 à 8 tranches.
13. Recouvrir de crème fouettée, saupoudrer de sucre glace ou arroser de sauce (chocolat, framboise, fraise, café, etc.) et servir.

REMARQUES : Si vous souhaitez simplement faire les crêpes, coupez la pâte en deux.