Poulet braisé au cidre et chou
Ce plat tout-en-un est parfait pour un repas en famille ou un dîner de semaine, car il est rapide et savoureux. Les blancs de poulet braisés sont accompagnés de pommes de terre, de chou, de fenouil, de carottes et de pommes. Le braisage remonte au milieu du XIXe siècle, époque à laquelle on définissait le braisage comme toute technique de cuisson au charbon ardent. Bien que les temps aient évolué avec l'avènement des rôtis et des grillades, le braisage reste une excellente option pour varier les plaisirs.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 1 minute
Rendement : 6 portions
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : 1 heure 1 minute
Rendement : 6 portions
Difficulté : Facile
INGRÉDIENTS
- 6 poitrines de poulet avec os, environ 5 à 6 oz chacune
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ¼ tasse de farine tout usage, vous pouvez utiliser de la farine d'amande pour le Keto
- ½ cuillère à café de sel pour le dragage
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de poudre d'oignon
- 12 oz de cidre fort
- 2 tasses de fenouil, finement tranché
- 2 tasses de chou vert, finement tranché
- 1 lb de carottes, pelées et hachées d'environ 2 pouces d'épaisseur (5 à 6 carottes)
- 1 lb de pommes de terre rouges, nettoyées et coupées en 4 à 5 morceaux chacune
- 3 gousses d'ail, tranchées
- 4 brins de thym frais ou 1 cuillère à café de thym sec
- 1 brin de romarin ou ½ cuillère à café de romarin sec
- 5 à 6 brins de persil ou 1 cuillère à café de persil sec
- 1 boîte de 14,5 oz de bouillon de poulet ou de bouillon maison
- sel et poivre au goût
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 325°F
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre et la poudre d'oignon. Fariner le poulet. Réserver.
- Versez l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer des deux côtés. Ajoutez 250 ml de cidre brut dans la cocotte et utilisez une cuillère en bois pour décoller les morceaux de poulet au fond.
- Ajoutez le fenouil, le chou, les carottes, les pommes de terre rouges, l'ail, le thym, le romarin, le persil et le bouillon de poulet. Salez et poivrez à votre goût. Couvrez la cocotte. Faites braiser au four pendant environ 1 h 30. La température interne du poulet doit atteindre 74 °C.
- Servez le poulet et le chou avec des légumes et du bouillon et dégustez !
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