Poulet braisé au cidre et chou

Ce plat tout-en-un est parfait pour un repas en famille ou un dîner de semaine, car il est rapide et savoureux. Les blancs de poulet braisés sont accompagnés de pommes de terre, de chou, de fenouil, de carottes et de pommes. Le braisage remonte au milieu du XIXe siècle, époque à laquelle on définissait le braisage comme toute technique de cuisson au charbon ardent. Bien que les temps aient évolué avec l'avènement des rôtis et des grillades, le braisage reste une excellente option pour varier les plaisirs.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 1 minute

Rendement : 6 portions

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

6 poitrines de poulet avec os, environ 5 à 6 oz chacune

1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

¼ tasse de farine tout usage, vous pouvez utiliser de la farine d'amande pour le Keto

½ cuillère à café de sel pour le dragage

½ cuillère à café de poivre noir

½ cuillère à café de poudre d'oignon

12 oz de cidre fort

2 tasses de fenouil, finement tranché

2 tasses de chou vert, finement tranché

1 lb de carottes, pelées et hachées d'environ 2 pouces d'épaisseur (5 à 6 carottes)

1 lb de pommes de terre rouges, nettoyées et coupées en 4 à 5 morceaux chacune

3 gousses d'ail, tranchées

4 brins de thym frais ou 1 cuillère à café de thym sec

1 brin de romarin ou ½ cuillère à café de romarin sec

5 à 6 brins de persil ou 1 cuillère à café de persil sec

1 boîte de 14,5 oz de bouillon de poulet ou de bouillon maison

sel et poivre au goût

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 325°F
2. Dans un bol en verre, mélanger la farine, le sel, le poivre et la poudre d’oignon.
3. Fariner le poulet. Réserver.
4. Ajoutez l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.
5. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer des deux côtés.
6. Ajoutez 1 tasse de cidre dur dans la casserole et utilisez une cuillère en bois pour détacher les morceaux bruns au fond de la casserole.
7. Ajoutez le fenouil, le chou, les carottes, les pommes de terre rouges, l’ail, le thym, le romarin, le persil et le bouillon de poulet.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
9. Couvrir la cocotte et cuire au four pendant environ 1 h 30. La température interne du poulet doit atteindre 74 °C.
10. Servez le poulet et le chou avec des légumes et du bouillon et dégustez !