Sauce pour nouilles Dan Dan

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 2 à 4 portions
Difficulté : Moyenne

INGRÉDIENTS

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 oignon rouge, finement haché
• 1 cuillère à café de gingembre, finement haché
• 2 piments oiseaux, finement hachés
• 2 longs piments rouges, finement hachés
• 1½ cuillère à soupe de grains de poivre du Sichuan concassés
• 1 cuillère à café de cinq épices chinoises
• ½ lb de bœuf haché
• ¼ tasse de vin de riz chinois
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
• ¼ tasse de sauce hoisin
• 1 cuillère à soupe d'huile de piment
• 1 lb de nouilles blanches fraîches ou séchées, d'épaisseur moyenne

Garnir:

• 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées, hachées
• 2 cuillères à soupe d'oignons nouveaux (oignons verts), hachés
• ½ tasse de feuilles de moutarde chinoise marinées (disponibles dans les épiceries asiatiques)
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

INSTRUCTIONS

1. Dans une grande poêle à frire Swiss Diamond à feu moyen-vif, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge avec l'ail, l'oignon rouge, le gingembre et les piments hachés.
2. Laissez suer quelques minutes, puis ajoutez les grains de poivre du Sichuan concassés et le mélange cinq épices chinois. Ajoutez le bœuf et remuez pour bien l'enrober, en l'émiettant avec le dos d'une cuillère. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
3. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Réserver environ 60 ml d'eau de cuisson.
4. Versez le vin de riz chinois, la sauce soja sucrée, la sauce hoisin et l'huile de piment dans le mélange de bœuf.
5. Ajoutez l'eau de cuisson des nouilles réservée et remuez pour mélanger, en faisant cuire jusqu'à ce que l'eau soit réduite et que la sauce soit homogène.
6. Ajoutez les nouilles cuites à la poêle avec la sauce et remuez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Éteignez le feu et répartissez dans des bols.
7. Garnir de feuilles de moutarde chinoise marinées, de coriandre, d'arachides hachées et d'oignons nouveaux et d'un peu d'huile de piment supplémentaire, si désiré.