Poulet au citron Meyer
Le citron Meyer est un hybride entre un citron et une mandarine. Il a été découvert en 1908 par Frank Meyer, qui lui a donné son nom. Plus rond, de couleur jaune orangé, au parfum floral et sucré, le citron Meyer offre une alternative plus douce à ses cousins plus âcres.
Cette recette de poulet au citron Meyer est une merveille simple à réaliser en une seule poêle, idéale pour les personnes suivant un régime sans gluten, tout en restant très conviviale pour toute la famille. Si vous ne trouvez pas de citrons Meyer au marché, vous pouvez les remplacer par des citrons classiques, mais cela altérera la saveur.
Ces merveilles préparées en une seule poêle, avec quelques ingrédients, constituent d'excellents plats de semaine. Avant de partir au travail, rassemblez vos ingrédients non périssables sur le comptoir près de la cuisinière avec une copie de la recette et rassemblez vos aliments réfrigérés dans un bol. Tout ce dont vous avez besoin sera prêt à votre arrivée. Vous aurez l'esprit tranquille : vous avez préparé un excellent repas sans gluten qui plaira à toute la famille.
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : 6 portions
Difficulté : Facile
INGRÉDIENTS
Pour le poulet :
- 6 escalopes de poitrine de poulet, filets retirés
- ½ tasse de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café de zeste de citron séché
- ¼ tasse d'huile d'avocat
Pour la sauce :
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 3 petits ou 2 gros citrons Meyer, finement tranchés
INSTRUCTIONS
Pour le poulet :
- Mélanger la fécule de pomme de terre et le zeste de citron séché dans une assiette ou un plat à gratin peu profond.
- Enrober chaque escalope de poulet du mélange de fécule de pomme de terre. S'assurer que toute l'escalope est enrobée. Réserver le reste du mélange.
- Préchauffer un Sauteuse Swiss Diamond XD6726c Faire revenir à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter l'huile d'avocat. Faire dorer trois escalopes des deux côtés. Disposer les escalopes de poulet dorées sur une assiette. Faire dorer les trois autres escalopes des deux côtés, sans les retirer de la poêle. Éteindre le feu.
- Remettez la première fournée d'escalopes dorées dans la sauteuse, en en plaçant autant que possible pour former une seule couche. Disposez les escalopes restantes sur la première couche.
Pour la sauce :
- Saupoudrer uniformément le mélange de fécule de pomme de terre réservé et de poivre noir fraîchement moulu sur le poulet.
- Versez le bouillon de poulet sur les escalopes de poulet en veillant à bien enrober chaque escalope.
- Répartir les citrons uniformément sur le poulet et couvrir. Fermer l'évent à vapeur.
- Baisser le feu à moyen/doux et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Servir chaud.
Remarques :
Vous pouvez remplacer la fécule de pomme de terre par de la fécule de maïs ou de tapioca.
Si vous ne trouvez pas de citrons Meyer, vous pouvez les remplacer par une autre variété, mais cela changera la saveur du plat obtenu.
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