Burgers faciles à écraser avec des oignons caramélisés (Oklahoma Burger)

Des smash burgers juteux et croustillants rencontrent des oignons caramélisés et sucrés dans ce burger façon Oklahoma, savoureux et facile à préparer à la maison. Cuisinés à la plancha Swiss Diamond, ces burgers cuisent à la perfection avec une croûte dorée et un fromage américain fondant. De fines tranches d'oignons sont salées et pressées pour en extraire l'humidité, puis généreusement disposées sur des boulettes de bœuf avant d'être écrasées et saisies.

Une sauce burger acidulée et crémeuse, composée de mayonnaise, de ketchup, de moutarde, de relish et de sauce piquante, sublime le tout, tandis que des pains briochés grillés et des cornichons croquants apportent équilibre et texture. Idéale pour les dîners de semaine ou les barbecues du week-end, cette recette est pour quatre personnes et se prépare en seulement 30 minutes.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Durée totale : 30 minutes

Portions : 4

Ingrédients:

POUR LE BURGER

• 1,5 livre de bœuf haché 80/20

• 2 gros oignons, émincés

• Cornichons

• 12 tranches de fromage américain

• Brioches

• Sel 

POUR LA SAUCE BURGER

• 1/2 tasse de mayonnaise

• 3 cuillères à soupe de ketchup

• 2 cuillères à soupe de moutarde jaune

• 1,5 cuillère à soupe de relish sucrée

• 1,5 cuillère à soupe de sauce piquante

• 1 cuillère à café de poivre

• 1 cuillère à café de sel casher

Méthode:

1. Commencez par émincer tous les oignons à la mandoline. Veillez à les émincer le plus finement possible. Mettez-les dans un bol avec du gros sel et laissez reposer 20 minutes. Retirez les oignons et pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau.

2. Pendant les 20 minutes d'attente, roulez votre bœuf haché en boulettes de taille égale. Environ 600 g par boule. Placez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes.

3. Chauffez une plaque de cuisson Swiss Diamond ou une plaque de cuisson à double brûleur en tournant les boutons à puissance élevée, laissez-la chauffer pendant environ dix minutes et ajoutez un peu d'huile si nécessaire.

4. Pendant que la plaque chauffante chauffe, préparez la sauce burger en ajoutant la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, la relish sucrée, la sauce piquante, le poivre et le sel dans un bol et en fouettant.

5. Déposez les boulettes de burger sur la plaque chauffante et garnissez-les d'une poignée d'oignons. N'hésitez pas, plus il y en a, mieux c'est. Écrasez chaque boulette au maximum et assaisonnez avec l'assaisonnement de votre choix.

6. Faites cuire 4 minutes, puis retournez-les. Une fois retournés, assaisonnez-les et, au bout de 2 minutes, ajoutez le fromage américain. Placez le pain du dessus sur le pain du dessous, puis le pain du dessous sur le pain du dessus. Fermez le couvercle et laissez cuire quelques minutes.

7. Retirez le pain du bas et ajoutez la sauce burger aux cornichons. Garnissez d'un ou deux steaks hachés pour compléter le burger.