Poulet rôti aux herbes et tomates à l'ail

Vous pensiez pouvoir passer tout le printemps et l'été sans utiliser votre rôtissoire ? Cette recette de poulet de Cornouailles vous donnera envie d'allumer votre four même pendant les journées les plus chaudes. Composé d'herbes aromatiques et de tomates fraîches, ce plat est parfait pour une soirée chaleureuse en terrasse avec quelques amis et un verre de votre vin blanc préféré.

Cette recette vous permettra de servir un poulet de Cornouailles super moelleux et savoureux avec une peau parfaitement dorée et croustillante.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et demie
Rendement : 4 portions
Difficulté : Facile

Ingrédients

• ½ tasse d'oignon rouge, haché grossièrement

• ½ tasse de persil frais, haché grossièrement

• ½ tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement

• ¼ tasse d'estragon frais, haché grossièrement

• ¼ tasse d'aneth frais, haché grossièrement

• ¼ tasse de pacanes

• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge

• 6 gousses d'ail, divisées

• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• Sel casher et poivre fraîchement moulu

• 1 tasse de yaourt nature

• 4 poules de Cornouailles (environ 1½ lb chacune), rincées et séchées soigneusement

• 2 livres de tomates Roma, coupées en deux dans le sens de la longueur

• 4 brins de romarin

Instructions

1. Préchauffez votre four à 450°F.

2. Dans un robot culinaire, mixer les 8 premiers ingrédients (jusqu'aux gousses d'ail). Pendant que le robot tourne, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à café de sel et poivrer à votre goût. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. Dans un petit bol, incorporer la moitié de la pâte d'herbes au yaourt. Couvrir et réserver au réfrigérateur avant de servir.

4. Assaisonnez les poulets à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. Décollez délicatement la peau avec les doigts et frottez le reste de pâte d'herbes sous la peau et sur l'extérieur de chaque poulet.

5. Bridez les poules et placez-les dans un plat à rôtir Swiss Diamond.

6. Rôtir au four jusqu'à ce que la peau soit dorée, environ 20 minutes.

7. Réduisez la température du four à 375 °F.

8. Dans un bol, mélanger les tomates Roma coupées en deux avec le reste d'huile d'olive et l'ail. Saler et poivrer.

9. Arrosez les poulets avec le jus de cuisson et ajoutez les tomates dans la poêle, côté coupé vers le bas.

10. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 155 °F, environ 1 heure.

11. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez reposer les poulets 10 minutes avant de servir.

12. Servir les poulets avec des tomates rôties, garnies de romarin et la sauce au yaourt à côté.