Casserole d'huîtres

Les huîtres pour Thanksgiving semblent être un plat régional. On les adore ou on les déteste. Pour moi, Thanksgiving n'est pas complet sans elles. Quand j'étais petite, ma mère appelait toujours cette recette « Huîtres festonnées ». Il serait sans doute plus juste de l'appeler « Casserole d'huîtres ». C'est une recette de troisième génération, transmise de génération en génération. Les invités de Noël, amateurs d'huîtres, lèvent les sourcils comme s'ils avaient découvert un trésor caché lorsqu'on leur présente ce plat. Certains invités sont assez curieux et aventureux pour l'essayer. Mon ado pense simplement que sa mère est folle, mais bon, ce n'est pas grave, c'est plus pour moi ! Si vous n'avez jamais cuisiné d'huîtres, je n'écaille pas les miennes. Je les achète écaillées en pintes. Je n'ai jamais écaillé d'huître, et je n'ai pas besoin d'ajouter ça à ma liste de choses à faire pour Thanksgiving. Utiliser des huîtres écaillées rend ce plat rapide à préparer. Je vous recommande de bien laver vos huîtres et d'en retirer la partie dure. Un gratin d'huîtres sableux et caoutchouteux n'est pas toujours agréable. Préparé avec amour, ce plat est un délice beurré et croquant. La noix de muscade équilibre parfaitement les huîtres, ce qui en fait un excellent accompagnement pour la dinde. N'hésitez pas à utiliser de la noix de muscade prémoulue ou à râper la vôtre. Rien ne vaut l'odeur de la noix de muscade fraîchement moulue. Qu'on l'aime ou non, ce gratin d'huîtres fait partie de ma tradition de Thanksgiving.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Rendement : 8 portions

Difficulté : Moyenne

INGRÉDIENTS

2 tasses de chapelure de biscuits salés

2 pintes d'huîtres écaillées

½ tasse de crème épaisse

½ bâton de beurre Sel Poivre Noix de muscade moulue

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 425°F
2. Placez les crackers salés dans un sac refermable, fermez le sac en retirant le plus d'air possible et utilisez un rouleau à pâtisserie pour faire des miettes de crackers.
3. Rincez soigneusement les huîtres pour éliminer le sable et les impuretés. Égouttez-les dans une passoire.
4. Couper les huîtres en morceaux de la taille d'une bouchée. Je retire et jette le muscle dur au fur et à mesure.
5. Recouvrez le fond d'une cocotte antiadhésive Swiss Diamond d'une couche de chapelure de craquelins.
6. Parsemez la couche de miettes de craquelins de morceaux d'huîtres, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade, de petites touches de beurre et garnissez d'un peu de crème.
7. Répétez la superposition jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les miettes de craquelins et les huîtres.
8. Parsemez de beurre et ajoutez un peu de crème. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et servez chaud.