Tarte à la citrouille

Vous ne savez pas quoi emporter en dessert cette année ? Cette tarte à la citrouille est toujours un incontournable pour Thanksgiving ou toute fête ou festival sur le thème de l'automne. Quoi de mieux qu'une tarte du commerce ? Une tarte maison ! Cette recette familiale vous explique toutes les étapes pour réaliser l'un des desserts automnaux préférés de tous. Dernièrement, la citrouille est devenue tendance dans l'industrie alimentaire, avec des biscuits à la citrouille et tout ce qui pourrait en bénéficier. Son goût est unique et sa couleur s'accorde parfaitement avec le thème de l'automne. Alors, si vous êtes sur la liste des desserts pour Thanksgiving, cette recette est faite pour vous !

INGRÉDIENTS

Pour la tarte :

¾ tasse de sucre

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de gingembre moulu

¼ cuillère à café de clous de girofle moulus

2 gros œufs

1¾ tasse de garniture pour tarte à la citrouille

1½ tasse de lait évaporé

½ cuillère à café de noix de muscade moulue

1 blanc d'œuf d'un gros œuf

1 cuillère à soupe d'eau

Pour la croûte :

2 tasses de farine

¾ cuillère à café de sel

8 cuillères à soupe de beurre froid

3 cuillères à soupe de shortening, réfrigéré

1 cuillère à soupe de jus de citron

INSTRUCTIONS

Pour la croûte :

1. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
2. Incorporer le beurre et le shortening jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la semoule grossière.
3. Arrosez de jus de citron et de 5 à 6 cuillères à soupe d'eau froide, 1 cuillère à soupe à la fois et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble en grumeaux.
4. Façonner en 2 disques.
5. Envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.
6. Préparez un moule à tarte en le graissant avec du beurre ou du shortening et en le saupoudrant de farine.
7. Tapotez l'excédent de farine dans l'évier.
8. Étalez chaque disque entre des feuilles de papier sulfurisé.
9. Vous pouvez placer votre assiette à tarte sur le papier ciré pour juger si votre croûte est suffisamment étalée.
10. Une fois que vous avez étalé votre pâte à la taille souhaitée, retirez la couche supérieure de papier ciré et retournez votre croûte sur le moule à tarte.
11. Une fois que vous l'avez centré dans le moule à tarte, vous pouvez retirer l'autre couche de papier ciré et lisser la croûte dans le moule à tarte.

Pour la tarte :

1. Préchauffer le four à 425°F
2. Mélanger le sucre, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle dans un petit bol.
3. Battre légèrement les œufs dans un grand bol.
4. Incorporer la citrouille et le mélange sucre-épices.
5. Incorporer progressivement le lait évaporé.
6. Battre le blanc d’œuf avec de l’eau et badigeonner la croûte à tarte.
7. À l’aide des dents d’une fourchette, percez le fond de votre croûte à tarte à quelques reprises.
8. Versez le mélange de citrouille dans la croûte à tarte.
9. Fabriquez un « collier » en aluminium pour votre pâte à tarte. Déchirez environ 30 cm de papier aluminium. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, superposez les deux bandes et repliez une extrémité courte pour former une grande bande étroite. Repliez le papier aluminium dans le sens de la longueur et placez-le sur le bord supérieur de votre moule à tarte, en l'incurvant sur la pâte. Cela protégera la pâte et lui permettra d'être dorée sans brûler.
10. Cuire au four pendant 15 minutes.
11. Réduire la température à 350 °F et cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre.
12. Laisser refroidir sur une grille pendant 2 heures.
13. Servir immédiatement ou laisser refroidir.
14. Ne pas congeler car cela provoquerait la séparation de la croûte et de la garniture !