Soupe simple aux lentilles

Chaude, réconfortante et riche en nutriments, cette soupe de lentilles est un classique nourrissant, parfait en toute saison. Préparée avec des ingrédients simples et riche en protéines et fibres végétales, c'est un repas idéal pour les soirs de semaine chargés ou les week-ends tranquilles. Que ce soit pour un déjeuner léger ou un dîner copieux, cette soupe offre une saveur intense sans effort.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Durée totale : 60 minutes

Portions : 6

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon moyen, haché
• 4 carottes moyennes, hachées (2 tasses)
• 2 branches de céleri, hachées
• 6 petites ou 3 grandes feuilles de chou frisé, tiges finement coupées en dés, feuilles hachées (8 tasses)
• ½ cuillère à café bombée de cumin moulu
• 1½ cuillère à café de sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• 4 gousses d'ail râpées
• 1 boîte (14 onces) de tomates en dés rôties au feu
• ¾ tasse de lentilles vertes sèches, rincées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 12 brins de thym frais, groupés
• 6 tasses de bouillon de légumes
• ½ tasse de persil frais haché, pour la garniture
• flocons de piment rouge
• Parmesan râpé, pour servir, facultatif

Instructions

1. Chauffer l'huile d'olive dans un bouillon ou une marmite Swiss Diamond à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, les tiges de chou frisé, le cumin, le sel et quelques tours de moulin à poivre, et cuire en remuant de temps en temps pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

2. Incorporer l'ail, les tomates, les lentilles, le vinaigre, le thym et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter les feuilles de chou frisé et cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient fanées.

3. Retirer le bouquet de thym et assaisonner à votre goût. Servir garni de persil, de flocons de piment rouge et de parmesan, si désiré.