Filet de bison frotté aux épices

Le bison, aussi appelé buffle, est une excellente source de viande maigre nourrie à l'herbe. Le filet est la pièce de viande la plus recherchée du bison (comme de la plupart des autres viandes rouges) et se cuit bien à feu moyen-vif pour rester juteux et tendre. Parmi les bienfaits du bison pour la santé, on compte généralement le fait qu'il est une viande sans antibiotiques et qu'elle est également un excellent anti-inflammatoire.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 1 piment chipotle entier en adobo, épépiné (ou 1 cuillère à café de chipotle séché moulu)
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1 cuillère à café de sucre brun foncé
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café d'origan séché
• ¼ cuillère à café de poudre d'ail
• ¼ cuillère à café de graines de céleri
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• Filet de bison de 32 oz (coupé en portions de 8 oz)

Instructions

1. Mélangez les 10 premiers ingrédients dans un bol à mélanger, puis transférez le mélange dans une assiette à tarte ou une grande assiette plate.
2. Chauffer une poêle à griller Swiss Diamond à feu moyen-vif.
3. Trempez les deux côtés de chaque morceau de viande dans le mélange d’épices et transférez-les dans la poêle chauffée.
4. Faire griller 4 à 5 minutes de chaque côté (selon la température souhaitée).
5. Retirer de la poêle à griller et laisser reposer quelques minutes avant de servir.