Champignons sauvages épicés et crémeux avec bruschetta aux anchois

Cette bruschetta épicée et crémeuse aux champignons sauvages et aux anchois est une entrée copieuse et gourmande, mais facile à préparer en moins de 30 minutes. Ses saveurs profondes et riches impressionneront même les plus exigeants. Cette recette revient souvent sur ma table de fêtes, et c'est toujours la première chose qu'on en mange. Les champignons sont riches en saveurs et en nutriments, et avec les anchois, cette entrée gourmande est encore plus savoureuse. Ajoutez de la crème et vous obtenez un mélange irrésistible à déguster sur du pain grillé légèrement frotté à l'ail.

Ingrédients

• 4 tasses de mélange de champignons sauvages

• ¾ tasse d'oignon haché

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 3 gousses d'ail hachées

• 2 filets d'anchois

• 2 traits de sauce Worcestershire

• 1 baguette française, coupée en tronçons en biais

• 3 cuillères à soupe de beurre fondu non salé

• ½ tasse de crème épaisse (nous avons utilisé 1 cuillère à soupe de mascarpone comme alternative !)

• Persil haché pour la garniture

Instructions

1. Dans une grande poêle Swiss Diamond, faire revenir les champignons et l’oignon dans l’huile pendant 6 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés.

2. Ajoutez les anchois et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement décomposés.

3. Incorporer la crème, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.

4. Pendant ce temps, faites cuire les tranches de baguette dans une grande poêle grill Swiss Diamond. Faites griller le pain jusqu'à ce qu'il soit grillé (environ 2 à 5 minutes), retournez-le et faites cuire l'autre côté.

5. Mélangez le beurre fondu et l’ail et badigeonnez-en le pain grillé chaud.

6. Incorporez le persil au mélange de champignons et faites chauffer.

7. Déposer environ 1 cuillère à soupe du mélange de champignons sur chaque toast. Servir immédiatement.