Riz au poulet épicé et à la cardamome

Que le dîner soit en famille ou que vous ayez des invités, essayez cette recette savoureuse et aromatique agrémentée de cardamome, de clous de girofle et de cannelle !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Rendement : 4 portions

Difficulté : Moyenne

INGRÉDIENTS

• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2½ cuillères à soupe d'épine-vinette ou de groseilles
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons moyens, finement tranchés
• Poulet entier, coupé en quartiers
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 10 gousses de cardamome
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle entiers, en quantité généreuse
• 2 longs bâtons de cannelle, cassés en deux
• 1 tasse de riz basmati
• 2¼ tasses d'eau bouillante
• 1½ cuillère à soupe de feuilles de persil plat, hachées
• ½ tasse de feuilles d'aneth, hachées
• ¼ tasse de feuilles de coriandre, hachées
• 1 tasse de yaourt grec, mélangé à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)

INSTRUCTIONS

1. Mettez le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole Swiss Diamond et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
2. Retirez du feu, ajoutez les baies d'épine-vinette et laissez-les tremper. Si vous utilisez des groseilles, il n'est pas nécessaire de les faire tremper de cette façon.
3. Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande braisière Swiss Diamond à feu moyen.
4. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé.
5. Placez le poulet dans un grand bol à mélanger et assaisonnez avec 1½ cuillère à café de sel et de poivre.
6. Ajoutez le reste d’huile d’olive, la cardamome, les clous de girofle et la cannelle, et utilisez vos mains pour bien mélanger le tout.
7. Faites à nouveau chauffer la braisière et placez-y le poulet et les épices.
8. Saisir le poulet 5 minutes de chaque côté et le retirer de la poêle (cette étape est importante car elle le cuit partiellement). Les épices peuvent rester dans la poêle, mais ne vous inquiétez pas si elles collent au poulet.
9. Retirez également la majeure partie de l’huile restante, en ne laissant qu’un mince film au fond.
10. Ajoutez le riz, l'oignon caramélisé, 1 cuillère à café de sel et beaucoup de poivre noir.
11. Égouttez les baies d'épine-vinette et ajoutez-les également. Remuez bien et remettez le poulet saisi dans la poêle en l'enfonçant dans le riz.
12. Versez l'eau bouillante sur le riz et le poulet, couvrez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 30 minutes.
13. Retirez la casserole du feu, retirez le couvercle, placez rapidement un torchon propre sur la casserole et refermez avec le couvercle.
14. Laissez reposer le plat pendant encore 10 minutes.
15. Enfin, ajoutez les herbes et mélangez-les à la fourchette pour aérer le riz. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud ou tiède avec le yaourt si vous le souhaitez.