
Gâteau aux pommes et à la cannelle avec streusel au beurre noisette
Parfait pour toutes les occasions, grandes ou petites, ce gâteau étagé aux pommes et à la cannelle ravira tous les palais. Ce gâteau au streusel au beurre noisette est garni de morceaux de pommes fraîches, recouvert d'une crème au beurre à la cannelle et aux épices, et parsemé de flocons d'avoine au beurre noisette. Cette recette offre de nombreuses possibilités de personnalisation. Ce gâteau est chaleureux et savoureux, ce qui en fait le dessert idéal pour un festival ou une fête d'automne.
Temps de cuisson : 45 minutes
Rendement : 12 portions
Difficulté : Moyenne
INGRÉDIENTS
- 1 tasse de sucre granulé
- 1¾ tasse de farine tout usage
- 1½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ tasse (1/2 bâtonnet) de beurre non salé, ramolli
- 2 œufs
- ⅓ tasse de crème sure
- ¼ tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte aux pommes
- ⅔ tasse de lait entier
- 1 grosse pomme, pelée, épépinée et coupée en petits dés
Pour le Streusel au beurre noisette :
- ¼ tasse (1/2 bâtonnet) de beurre non salé, ramolli
- ¼ tasse de sucre brun foncé
- ½ tasse d'avoine
- ¼ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes
Pour le glaçage à la crème au beurre :
- 1½ tasse (3 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
- 6 tasses de sucre en poudre
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait entier, au besoin
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes
- une pincée de sel
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 15 cm.
- Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre et les épices pour tarte aux pommes. Ajouter le beurre et battre à vitesse lente jusqu'à ce qu'il soit incorporé et ait une texture sableuse.
- Dans un petit bol, fouettez l'huile, les œufs, la crème fraîche et la vanille, puis ajoutez-les aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez le lait et battez à vitesse moyenne-basse jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Enfin, incorporez les morceaux de pomme.
- Répartissez la pâte uniformément dans les deux moules et enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes. Laissez refroidir complètement les gâteaux avant de les décorer.
- Pendant que vous attendez les gâteaux, préparez le streusel au beurre noisette.
- Commencez par faire dorer le beurre. Placez la moitié du beurre dans une petite casserole antiadhésive et faites chauffer à feu moyen. Une fois fondu, le beurre commencera à bouillonner et à mousser. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et dégage une odeur de grillé et de noisette. Retirez immédiatement du feu pour éviter qu'il ne brûle. Incorporez la cassonade et les épices pour tarte aux pommes, puis ajoutez les flocons d'avoine et la farine. Le mélange sera légèrement grumeleux ! Réservez.
- Au moment de l'assemblage, préparez la crème au beurre. Dans le bol d'un robot pâtissier muni du fouet, battez le beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse. Ajoutez le sucre glace, une tasse à la fois, jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajoutez un peu de lait si nécessaire si la crème est trop épaisse. Enfin, incorporez la vanille, les épices pour tarte aux pommes et une pincée de sel.
- Pour assembler le gâteau, divisez les deux couches en deux pour obtenir quatre couches fines. Placez une part de gâteau sur un présentoir ou un plat à gâteaux et garnissez-la de glaçage. Lissez avec une spatule coudée si vous le souhaitez et saupoudrez d'un peu de préparation streusel. Répétez l'opération pour chaque couche.
- Déposez le glaçage sur tout le pourtour du gâteau et lissez-le à l'aide d'une corne à pâtisserie. Décorez le dessus avec une grosse douille étoile 1M et saupoudrez de streusel au centre. Si vous le souhaitez, décorez l'extérieur avec quelques coulures de caramel. Versez le caramel préparé dans un flacon souple et appliquez-le où vous le souhaitez. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Bon appétit !
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