Tourte au bœuf
Lorsque les hôtes de Good Chef Bad Chef combinent bacon, champignons, oignons et vin rouge, on sait que la recette sera savoureuse et absolument délicieuse. Les tourtes à la viande sont un plat britannique populaire et un plat réconfortant par excellence. Bien que cette recette utilise des carottes et du céleri, vous pouvez facilement la réaliser vous-même et remplacer les légumes par ceux que votre famille adore. De plus, la pâte à tarte ne nécessite que 5 ingrédients, ce qui la rend facile à tester même pour les débutants !
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 1 tarte
Difficulté : Moyenne
INGRÉDIENTS
Pâte de suif :
- 700 g de farine nature, tamisée
- 350 g de suif congelé
- 1 cuillère à café de sel
- jusqu'à 400 ml d'eau froide
- 2 jaunes d'œufs légèrement battus
Garniture pour tarte :
- 500 à 600 g de rumsteck ou de bœuf en sauce, coupé en dés de 1 cm
- Sel et poivre
- 100 g de bacon coupé en dés
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon rouge, finement haché
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- ½ tasse de champignons, hachés
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de feuilles de romarin
- Portion ¼ tasse
- 3 tasses de bouillon
- ½ tasse de vin rouge
- 3 cuillères à soupe de farine de maïs, mélangée à un peu d'eau pour former une bouillie
INSTRUCTIONS
Pâte de suif :
- Râpez le suif sur votre plan de travail et saupoudrez environ 100 g de farine
- Utilisez un couteau à découper en diamant suisse ou un couteau long et tranchant pour hacher le suif avec la farine ; cela l'empêche de devenir collant.
- Transférer dans un grand bol à mélanger et incorporer le reste de farine et de sel.
- Utilisez vos doigts pour frotter le suif dans la farine, mais laissez-le un peu rugueux et grumeleux ; cela l'aide à lever.
- Ajoutez l’eau, petit à petit, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Pétrir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et élastique.
- Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes avant utilisation.
Garniture pour tarte :
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Assaisonnez bien le bœuf avec du sel et du poivre et massez-le avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Chauffer une casserole Swiss Diamond à feu moyen-vif et faire dorer le bœuf.
- Dans une poêle antiadhésive Swiss Diamond à feu moyen-vif, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et faites revenir les oignons, l'ail, le bacon, les champignons, la carotte, le céleri et les feuilles de laurier.
- Remuez pour enrober d’huile, puis ajoutez le romarin et le persil.
- Laissez cuire 5 à 8 minutes jusqu'à ce que tout soit bien égoutté.
- Ajoutez le mélange d’oignons au bœuf, puis versez le porto, le bouillon et le vin rouge.
- En remuant continuellement, versez la bouillie de fécule de maïs et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épais.
- Versez la garniture à tarte dans un plat à tarte et badigeonnez les bords d'un peu de dorure à l'œuf.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm (1/2"). Drapez-la sur la garniture à tarte et appuyez sur les bords pour qu'elle colle.
- Coupez l'excédent en laissant dépasser quelques centimètres. Badigeonnez la bordure de dorure, puis repliez l'excédent par incréments de 2 cm pour créer une bordure ondulée (cette étape est purement décorative).
- Badigeonnez toute la surface de dorure à l'œuf et découpez un petit trou au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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