Fettuccine Alfredo
Tout d'abord, une vraie sauce Alfredo ne doit JAMAIS contenir de crème. Cette sauce onctueuse est le résultat du mélange de fromage râpé, de beurre fondu et d'eau de cuisson des pâtes. Essayez cette recette et changez à jamais votre perception des fettuccine Alfredo !
Maintenant que j'ai dit ça, je sais que tous ceux dont l'arbre généalogique se trouve en Italie ont une recette familiale de fettuccine Alfredo. Cette recette est issue d'un mélange de celles de ma grand-mère et de mon beau-frère, et j'ai trouvé quelque chose qui peut faire le bonheur des deux côtés de la famille.
Je vais vous donner une seconde pour que vous compreniez cela… Ok, passons au spectacle.
Si vous cherchez une recette rapide et délicieuse pour impressionner même les plus exigeants (les enfants, vraiment les enfants), ne cherchez plus ! Ce soir, impressionnez tout le monde avec ces fettuccine Alfredo maison qui feront en sorte que vos invités vous en redemanderont. C'est la recette idéale avec du poulet, du poisson ou des crevettes, pour un repas complet.
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 4 portions
Difficulté : Facile
INGRÉDIENTS
- 12 oz de fettuccine (votre marque préférée fera l'affaire)
- Sel
- ½ bâton de beurre non salé, ramolli
- ¾ tasse de parmesan finement râpé, plus pour servir.
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
INSTRUCTIONS
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. J'utilise 2 cuillères à soupe de sel, mais je vous conseille déjà de modifier la recette de votre grand-mère, alors je vous laisse choisir la quantité de sel.
- Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient très al dente (un peu plus molles qu'al dente). Égoutter, mais réserver 500 ml d'eau de cuisson.
- Prenez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes et portez-la à ébullition douce dans une poêle Swiss Diamond.
- Une fois à ébullition, incorporez le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Continuez à fouetter doucement en ajoutant progressivement le fromage. Assurez-vous que le fromage soit fondu avant d'en rajouter.
- Une fois le fromage bien fondu, incorporez les pâtes à la sauce. Ajoutez un peu de jus de cuisson (sauce pour pâtes) jusqu'à ce que la sauce enrobe complètement les pâtes.
- Recouvrir de poivre moulu et de fromage râpé.
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